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Formation Alimentation et santé : les apports de la médecine traditionnelle chinoise
22 septembre 2022 | 9 h 00 - 23 septembre 2022 | 17 h 00
Formation Alimentation et santé : les apports de la médecine traditionnelle chinoise ⎮ 22 et 23 septembre 2022⎮Théâtre du Centaure à Marseille
→→ ACTION DE FORMATION de 2 jours (14 heures). Chaque jour de formation est indépendant.
La qualité de l’alimentation joue un rôle déterminant sur la santé de l’humain. Cette formation vous propose de découvrir les apports de la médecine traditionnelle chinoise sur ce sujet, de vous apporter un autre regard sur nos aliments et sur la façon dont notre corps s’en nourrit.
Possibilités de financement : OPCO⎮ POLE EMPLOI
👉 POURQUOI ?
Durant cette formation, vous pourrez découvrir les fondements de la médecine chinoise, médecine ancestrale basée sur la philosophie taoiste.
On en parle comme d’une médecine de longévité car son principe premier est l’entretien de la vitalité, dans une approche préventive. Dans cette médecine, notre nourriture occupe une place importante puisqu’elle est considérée comme la première des pharmacopées.
Une autre dimension fondamentale de cette médecine est celle du lien entre l’Homme et la Nature. Comme l’explique le Suwen, un des plus anciens écrits de la médecine chinoise : “Ceux qui savaient garder une bonne santé dans les temps anciens menaient quotidiennement leur vie en accord avec la nature”. Suivre les rythmes de la nature, tant pour le choix des aliments que pour le rythme de vie est donc la base, d’où l’importance des saisons.
Le principe d’analogie est également l’un des fondements de cette médecine ancestrale : “l’être humain est un petit univers, comme s’il possédait en lui chaque chose de l’univers” (Suwen). Il permet de mieux comprendre comment un aliment va agir sur le corps et l’esprit, selon sa nature, ses saveurs, sa couleur ou même, selon la partie de la plante consommée. La diététique du “yin/yang” est une branche à part entière de la médecine traditionnelle chinoise. La découvrir permet de goûter autrement, d’entrevoir l’alchimie des aliments dans le corps, et de mieux comprendre comment ils nous nourrissent : un élément fondamental de notre bonne forme!
👉 OBJECTIFS DE LA FORMATION
- Connaître les principes fondamentaux de la médecine traditionnelle chinoise et la place de l’alimentation dans cette approche ancestrale;
- Connaître les critères de classification de la matière alimentaire dans la diététique chinoise, qui permettent de déterminer les vertus des aliments et leur mode d’action sur l’être humain;
- Acquérir des connaissances de base de la physiologie de la digestion dans l’approche spécifique de la médecine traditionnelle chinoise;
- Comprendre le raisonnement qui permet d’adapter l’alimentation au fil des saisons pour entretenir sa vitalité;
- Comprendre le raisonnement qui permet d’évaluer qualitativement la constitution d’un individu en terme de « climat » dans la médecine traditionnelle chinoise ;
- Comprendre le raisonnement qui permet d’adapter son alimentation selon sa constitution, selon les critères de la médecine traditionnelle chinoise ;
- Comprendre comment tenir compte de sa constitution pour adapter son alimentation au fil des saisons, d’après les fondements vus précédemment.
A l’issue de la formation, les participants seront en mesure:
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- de connaître les grandes règles de l’entretien de la vitalité par l’alimentation en médecine traditionnelle chinoise;
- de lire et de comprendre une table de classification des aliments dans la dialectique de la diététique chinoise;
- de se faire une idée, d’après la classification d’un aliment (nature, saveur et tropisme) de ses vertus et de son mode d’action sur l’être humain d’après la médecine traditionnelle chinoise;
- de connaitre les recommandations générales pour adapter son alimentation en fonction des saisons, basées les qualités des aliments (nature, saveur et tropisme);
- de décrypter une recette de cuisine et de comprendre ses vertus pour la santé dans cette dialectique, en tenant compte de la saison;
- d’évaluer globalement la constitution d’un être humain d’après les critères de la médecine traditionnelle chinoise (yin/yang, élément, climat) ;
- de construire un menu en tenant compte de la constitution d’un individu, d’après les qualités des aliments, dans la dialectique de la médecine traditionnelle chinoise
- de poser un autre regard sur son propre mode d’alimentation, pour chacun des participants, et de proposer éventuellement des modifications d’après ce qui aura été vu dans la journée.
👉 POUR QUI ? Tout public intéressé par les thèmes autour du rôle de l’alimentation sur la santé.
La formation est accessible à tout public sans connaissance technique spécifique. Aucune exigence de formation ou d’expérience professionnelle préalable n’est requise pour participer au 2 jours de formation. La 1ère journée constitue un pré-requis pour participer à la 2ème journée. Possibilité de participer à la 1ère journée uniquement.
Le groupe sera constitué de 16 personnes maximum. Si votre situation nécessite des aménagements particuliers, merci de nous contacter afin d’évaluer ensemble les adaptations possibles.
👉 QUAND ? les jeudi 22 et vendredi 23 septembre 2022 de 9h00 à 17h00
👉 OÙ ? 🌿À Marseille, au Théâtre du Centaure : Cultures Permanentes intervient depuis 2016 sur le site de la compagnie de théâtre équestre en créant un jardin botanique de 1200m2, composé de plus de 300 plantes comestibles, sauvages et cultivées.
👉 LA FORMATRICE : Cécile Lévy est ingénieure agronome (Ensar, Rennes, 1992), docteur en science de l’alimentation (Université de médecine de Bourgogne Franche Comté, 1998), et spécialisée en médecine traditionnelle chinoise (Ecole Shao-yang, Lyon, 2013). Après une expérience d’une dizaine d’années en tant que chercheuse dans le domaine de l’alimentation sur les propriétés sensorielles des aliments et sur le comportement alimentaire, elle s’intéresse à l’impact de l’alimentation sur la santé du point de vue de la médecine traditionnelle chinoise. Elle enseigne la médecine traditionnelle chinoise dans différents cadres (écoles de médecine traditionnelle chinoise, associations…) et la pratique également.
👉 Méthode pédagogique mobilisée : travail en salle, avec en alternance temps d’enseignements théoriques et temps de dégustation et d’analyse en table ronde. Ouvrages et supports pédagogiques à consulter pendant la journée de formation. Remise d’un support pédagogique papier au début de la formation.
👉 Modalités d’évaluation : les capacités acquises seront évaluées qualitativement par l’intermédiaire d’exercices de mise en application des connaissances, dans une pédagogie dynamique. Elles seront quantifiées par les participants avec un questionnaire d’auto-évaluation en fin de journée. Ce même questionnaire aura été rempli le matin même pour évaluer les apports de la journée de formation.
Le degré de satisfaction des participants sera évalué en fin de journée sur les aspects pédagogiques et organisationnels de la formation.
↓↓↓↓↓ CONTENUS ↓↓↓↓↓
★ JOUR 1 ⎮ Jeudi 22 septembre 2022 ⎮9h00 – 17h00
Objectifs
- Connaître les principes fondamentaux de la médecine chinoise ancestrale, ainsi que les grandes règles de l’entretien de la santé par l’alimentation dans cette dialectique.
- Comprendre les critères de classification des aliments dans la dialectique de la médecine traditionnelle chinoise, et pouvoir lire une table de classification de diététique chinoise.
- Acquérir les connaissances de bases de la physiologie de la digestion dans l’approche de la médecine traditionnelle chinoise;
- Comprendre d’après la classification d’un aliment son mode d’action sur l’être humain;
- Savoir décrypter une recette de cuisine et comprendre son mode d’action dans cette dialectique;
- Poser un autre regard sur son propre mode d’alimentation, pour chacun des participants, et proposer des modifications d’après ce qui aura été vu dans la journée.
Contenus
- Introduction à la médecine traditionnelle chinoise: histoire, philosophie et place de l’alimentation (mise en place du cadre pédagogique)
- Introduction aux principes fondamentaux de la médecine traditionnelle chinoise : principe d’analogie, théorie du “Yin/Yang”, théorie des “5 éléments” et physiologie de la digestion dans ce cadre particulier;
- Critères de classification des aliments en médecine traditionnelle chinoise et modes d’action sur l’être humain;
- Recommandations générales sur la structure et la composition des repas dans la journée en lien avec les principes vus précédemment, dans le cadre de la médecine traditionnelle chinoise;
- Dégustations d’un aliment et analyse de ses vertus pour la santé d’après les principes vus précédemment, dans le cadre de la médecine traditionnelle chinoise;
- Tour de table des participants sur les apports et applications possibles des enseignements vus dans la journée, au regard de leurs habitudes alimentaires.
★ JOUR 2 ⎮ Vendredi 23 septembre 2022 ⎮9h00 – 17h00
Objectifs
- Comprendre les caractéristiques des saisons dans la dialectique de la médecine traditionnelle chinoise (yin/yang, 5 éléments, climat) ;
- Comprendre le raisonnement qui permet d’adapter son alimentation au fil des saisons pour entretenir sa vitalité, en se basant sur les critères de classification des aliments dans cette dialectique (nature, saveurs, tropisme);
- Comprendre le raisonnement qui permet de définir la constitution globale d’un individu d’après les critères de la médecine traditionnelle chinoise (yin/yang, élément, climat) ;
- Comprendre le raisonnement qui permet d’adapter son alimentation au fil des saisons en tenant compte de la constitution des individus, selon les critères de la médecine traditionnelle chinoise.
Contenus:
- Présentation et description des caractéristiques des saisons dans la dialectique de la médecine traditionnelle chinoise (yin/yang, 5 éléments, climat) ;
- Critères de sélection des aliments (nature, saveur et tropisme) en fonction des différentes saisons et compréhension de leurs vertus en médecine traditionnelle chinoise;
- Application de ces théories: construire un menu pour différentes saisons pour l’entretien de la santé dans la dialectique de la médecine traditionnelle chinoise ;
- Présentation de la méthode générale d’évaluation de la constitution d’un individu (yin/yang, élément, climat) d’après les questions traditionnelles utilisées dans un bilan de médecine traditionnelle chinoise ;
- Application: travail en binôme pour évaluer la constitution globale de chacun des participants, d’après les critères vus précédemment ;
- Méthode générale pour déterminer les aliments (nature, saveur, tropisme) adaptés à un individu d’une constitution particulière dans la dialectique de la médecine traditionnelle chinoise : les aliments à favoriser et les aliments à éviter;
- Application: proposer un menu adapté pour une saison donnée, cette fois en tenant compte de la constitution d’un individu (cas d’école).
↓↓↓↓↓ INSCRIPTIONS ↓↓↓↓↓
elise@cultures-permanentes.com
Tarifs + 10€ d’adhésion sur HelloAsso
→ Particuliers, autofinancements : 90 € / jour
→ Entreprises, associations, financements OPCO ou fonds de formation : 250 € / jour
Possibilité de financement POLE EMPLOI
À partir d’un certain nombre de participants, quelques places peuvent être proposées à tarif solidaire pour les étudiants et personnes rencontrant des difficultés financières. Nous contacter.
Cultures Permanentes est un organisme de formation certifié Qualiopi pour ses actions de formation. En 2021, le taux de satisfaction global des stagiaires est de 4,5/5 😊. Règlement intérieur : Consulter
Page mise à jour le 10 juin 2022