Les plantes alimentaires au fil des saisons : botanique et diététique chinoise
10 avril | 9 h 30 - 5 juin | 16 h 30
Les plantes alimentaires au fil des saisons : botanique et diététique chinoise⎮ 10 avril et 5 juin 2026⎮ Marseille
Action de formation de 12 heures (2 jours) en salle (possibilité de s’inscrire uniquement sur la première journée)
CONTEXTE
Face aux enjeux environnementaux actuels, l’alimentation végétale se développe fortement. Cette formation propose d’enrichir les connaissances sur la matière végétale utilisée dans l’alimentation : ses aspects botaniques, ses aspects sensoriels, ainsi que l’approche de la diététique chinoise pour comprendre autrement son influence sur l’entretien de la vitalité. L’importance des saisons et des calendriers de récolte sera également prise en compte dans la démarche résiliente d’une alimentation durable.
Théorie et pratique se compléteront tout au long de la formation pour mieux illustrer le sujet et ancrer les connaissances.
OBJECTIFS DE LA FORMATION
Cette formation vise à développer une compréhension approfondie des plantes alimentaires à travers deux approches complémentaires : la botanique et la diététique chinoise.
Elle permet aux participants :
- d’identifier et de décrire les plantes comestibles, leurs parties utilisées, leurs usages et leur saisonnalité ;
- de comprendre les principes fondamentaux de la diététique chinoise et sa classification des aliments (nature, saveur, tropisme) ;
- d’appréhender les effets des plantes alimentaires sur la santé selon cette approche, ainsi que l’influence des modes de préparation ;
- d’apprendre à adapter l’alimentation en fonction des saisons, de l’âge et des besoins individuels pour entretenir la vitalité.
POUR QUI ?
Tout porteur de projet, responsable d’exploitation, ou restauration. Tout public intéressé par les thèmes autour du thème de l’alimentation durable, de l’alimentation végétale, ou du rôle de l’alimentation sur la santé. Tout public intéressé par l’approche des diététiques traditionnelles.
PRÉ-REQUIS
Cette formation est accessible à tout public sans connaissance technique spécifique, aucune exigence de formation ou d’expérience professionnelle préalable n’est requise.
Le groupe sera constitué de 15 personnes maximum.
QUAND ?
Vendredi 10 avril et vendredi 5 juin de 9h30 à 12h30 et de 13h30 à 16h30.
(possibilité de s’inscrire uniquement sur la première journée)
LA FORMATRICE
Cécile Lévy est ingénieure agronome (Ensar, Rennes, 1992), docteur en science de l’alimentation (Université de médecine de Bourgogne Franche Comté, 1998), et spécialisée en médecine traditionnelle chinoise (Ecole Shao-yang, Lyon, 2013). Après une expérience d’une dizaine d’années en tant que chercheuse dans le domaine de l’alimentation sur les propriétés sensorielles des aliments et sur le comportement alimentaire, elle s’intéresse à l’impact de l’alimentation sur la santé du point de vue de la médecine traditionnelle chinoise. Elle enseigne la diététique chinoise et la médecine traditionnelle chinoise dans différents cadres, et la pratique également.
MÉTHODE PÉDAGOGIQUE MOBILISÉE
En alternance: temps d’enseignements théoriques, et temps de dégustation et d’analyse en table ronde. Ouvrages et supports pédagogiques à consulter pendant la journée de formation.
MODALITÉS D’ÉVALUATION
Un test de positionnement sera réalisé en amont de l’action de formation.
Évaluation des capacités acquises par les stagiaires : elles seront évaluées qualitativement par l’intermédiaire d’exercices de mise en application des connaissances, dans une pédagogie dynamique. Elles seront quantifiées par les participants avec un questionnaire d’auto-évaluation en fin de journée. Ce même questionnaire aura été rempli le matin même pour évaluer les apports de la journée de formation.
Évaluation de la satisfaction des stagiaires : le degré de satisfaction des participants sera évalué en fin de journée sur les aspects pédagogiques et organisationnels de la formation.
CONTENUS
JOUR 1 – 10 avril 2026 – Durée: 6h
Objectifs pédagogiques de la séquence:
- Acquérir des connaissances botaniques dans le domaine des plantes comestibles pour mieux les situer dans le règne végétal, les décrire et en parler;
- Identifier les usages alimentaires de ces plantes selon leur saisonnalité, les organes/parties du végétal, et leur classification usuelle ;
- Connaître les principes fondamentaux de la diététique chinoise et les critères de classification de la matière alimentaire dans cette diététique ancestrale
- Identifier les bienfaits pour la santé de cette matière alimentaire végétale à travers le prisme de la diététique chinoise, selon leur mode d’action sur l’être humain
Contenus :
- Introduction à la botanique, classification des plantes selon l’évolution du règne végétal, et positionnement des plantes alimentaires utilisées communément (mise en place du cadre pédagogique)
- Observation des parties/organes des plantes communément utilisées dans l’alimentation, apprentissage du vocable botanique de la morphologie des plantes, et présentation de la classification usuelle des plantes alimentaires (groupes / principales espèces et variétés)
- Repérage de la saisonnalité des plantes alimentaires et l’intérêt des transformations pour la conservation ;
- Présentation des principes fondamentaux de la diététique chinoise : principe d’analogie, « théorie du yin/yang », « théorie des 5 éléments »), et de la classification de la matière alimentaire d’après cette approche (nature yin/yang de l’aliment, saveur, tropisme dans le corps)
- Application : les bienfaits des plantes alimentaires selon cette classification (nature/ saveur/tropisme), en complément de l’approche occidentale.
JOUR 2 – 5 juin 2026 – Durée: 6h
Objectifs pédagogiques de la séquence:
- Acquérir des connaissances fondamentales de la physiologie de la digestion dans l’approche de la diététique chinoise;
- Connaitre l’influence des préparations culinaires sur les vertus des plantes alimentaires à travers le prisme de la diététique chinoise ;
- Comprendre le raisonnement général dans cette approche, qui permet d’adapter son alimentation pour entretenir sa vitalité selon différents facteurs (saison, âge, …)
- Acquérir des connaissances complémentaires sur les plantes alimentaires pour innover, diversifier leur utilisation, et l’adapter aux besoins de notre époque.
Contenus:
- Poser le cadre des principes fondamentaux de la diététique chinoise et de la place de la matière alimentaire végétale dans ce cadre (rappel) :
- Présentation de physiologie de la digestion dans l’approche de la diététique chinoise;
- Présentation des modes d’action des différentes plantes alimentaires selon leur nature, leur saveur et leur tropisme sur l’être humain; Influence du mode de préparation de la matière alimentaire ;
- Les recommandations générales sur la structure et la composition des repas dans la journée en lien avec les principes vus précédemment, dans le cadre de la diététique chinoise;
- Dégustation d’un aliment et analyse de ses bienfaits d’après les principes vus précédemment en diététique chinoise;
- Tour de table des participants sur les apports et applications possibles des enseignements vus dans la journée, au regard de leurs habitudes alimentaires.
INSCRIPTIONS, TARIFS ET FINANCEMENTS
👉 Renseignements et inscriptions : elise@cultures-permanentes.com
👉 Tarifs + 10€ d’adhésion sur HelloAsso
Entreprises, associations, OPCO : 300 € (1 jour) / 600€ (2 jours)
Particuliers (autofinancement) : 95 € (1 jour) / 180€ (2 jours)
👉 Financements
Cultures Permanentes est un organisme de formation certifié Qualiopi, ce qui signifie que nos formations peuvent être prises en charge par de nombreux organismes, selon votre statut professionnel :
pour les travailleurs non-salariés : les fonds d’assurance formation : Vivea, AGEFICE, FIFPL… (trouver votre FAF : https://www.service-public.fr/professionnels-entreprises/vosdroits/F31148)
pour les salariés d’entreprise privée : soit l’employeur, soit l’opérateur de compétences (OPCO) rattaché à votre branche professionnelle : OPCO EP, UNIFORMATION… (trouver votre OPCO : https://travail-emploi.gouv.fr/ministere/acteurs/partenaires/opco )
pour les fonctionnaires d’une collectivité ou salariés d’employeur public : mairie, conseil régional/général (éventuellement via une mission locale, pour les moins de 25 ans) ou autres structures publiques acceptent dans certains cas le financement de nos formations
pour les demandeurs d’emploi / intermittents : nous avons la possibilité de soumettre un devis à votre nom directement sur la plateforme Kairos de Pole emploi. N’hésitez pas à nous en faire la demande et à contacter votre conseiller Pole emploi.
Nous vous invitons à vous renseigner directement auprès de ces structures pour présenter votre projet de formation et évaluer les possibilités de financement.
Autofinancement : Si vous ne pouvez pas bénéficier d’un financement pour votre formation, le coût de la formation est à votre charge. Nous vous proposons alors un tarif privilégié (autofinancement). Merci de noter qu’en cas d’autofinancement, il ne sera pas délivré de facture. Nous pouvons convenir ensemble d’un échéancier de paiement si nécessaire. D’autre part, quelques places peuvent être proposées à tarif solidaire pour les étudiants et personnes rencontrant des difficultés financières. Nous contacter.
L’ORGANISME DE FORMATION
Cultures Permanentes est une structure associative qui accompagne la transition écologique des modèles d’aménagements paysagers, urbains et agricoles à travers différents champs d’activités : la formation professionnelle, la conception et la réalisation de projets, la sensibilisation et l’animation tout public. Le projet de l’association vise à promouvoir les pratiques régénératives en agriculture, hydrologie et économie, et à renforcer l’autonomie et la résilience des territoires. Nos actions s’appuient sur les valeurs de la permaculture : prendre soin du vivant et des communautés, partager équitablement et assurer une gestion durable des ressources.
Cultures Permanentes est un organisme de formation enregistré en préfecture sous le n°93131687813, SIRET 82281628600014, certifié Qualiopi n° 88612-2. En 2024, le taux de satisfaction global des stagiaires est de 4,5/5 .
Accessibilité : si votre situation nécessite des aménagements particuliers, merci de nous contacter afin d’évaluer ensemble les adaptations possibles.
Règlement intérieur : Consulter.
Page mise à jour le 9 décembre 2025