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Théâtre du Centaure, 10 & 11 juin 2017

Nous avons mis la main à la pâte et familiarisé avec certains matériaux écologiques utilisés en écoconstruction parmi les plus adaptés dans nos climats : la paille et l’argile.

Nous avons pu apprécier les incroyables et trop souvent négligées caractéristiques de ces matériaux : respectivement le pouvoir isolant de la paille et la capacité de l’argile à accumuler la chaleur et contrôler l’hygrométrie. On a appris à mélanger sable, argile et paille pour réaliser des mortiers de différentes qualités, avec les caractéristiques nécessaires pour assurer la solidité et la performance recherchées : une couche d’environ 10 cm de mortier terre et sable pour garantir une durée de cuisson d’au moins six heures pour réaliser pizzas, viandes ou légumes au four, pain, biscuit et une couche de plus de 10 cm pour bien isoler le four et conserver la chaleur le plus longtemps possible.

C’est à la demande du collectif marseillais d’architectes paysagistes et urbaniste de Terre de Mars que nous avons organisé un stage de construction d’un “séchoir solaire collectif à inertie” avec l’association Alter’ÉCO 30, dans le but de transformer une partie des légumes de “terroir marseillais” fièrement produits dans une démarche agroécologique par Terre de Mars.

La construction d’un tel dispositif a permis aux participants d’aborder plusieurs aspects de l’éco-construction (fondations, petite charpente, torchis) mettant en perspective des notions plus techniques, de conception bioclimatique, d’hygrométrie et masse thermique, tout autant qu’une approche profondément écologique et à haute valeur nutritionnelle de la transformation et la conservation des aliments. En effet la déshydratation à basse température (40 à 50°) permet de conserver les qualités nutritionnelles des aliments, voire même dans certains cas de les augmenter. Cette technique, à très faible coût de réalisation, constitue une alternative écologique de grande qualité aux autres modes de conservation ; la construction d’un déshydrateur solaire passif implique plusieurs principes fondamentaux de la permaculture à savoir : collecter et stocker l’énergie, utiliser et valoriser les services et les ressources renouvelables.

C’est encore sur le lieu de production du collectif Terre de Mars à Marseille que nous avons accueilli avec l’association Alter’ÉCO 30, les participants au stage de construction d’un cuiseur solaire parabolique.

Cette parabole faite de contreplaqué, aluminium et acier d’un diamètre d’1,60 m permet d’être manipulée facilement par une personne seule tout en concentrant sur le foyer un rayonnement solaire de 2 m2 (200 cm2, environ 2k/w) et elle est suffisamment puissante pour cuire toute l’année, y compris en plein hiver par temps froid. On peut tout cuire dans des délais équivalents à ceux d’une cuisinière à gaz ou d’un four électrique puissant. Les ustensiles utilisés seront plutôt sombres et épais, la fonte est idéale mais l’acier émaillé ou le pirex sont aussi adaptés. Les cocottes en fonte peuvent faire office de four et permettre la cuisson de gâteaux, pizzas, quiches, etc. Sa structure porteuse alliée à sa puissance permettent de faire cuire des plats pouvant aller jusqu’à 15 kg, par exemple une épaule de mouton, avec pommes de terre pour dix personnes dans une grande cocotte en fonte.