Formation Alimentation et santé : les apports de la médecine traditionnelle chinoise

Formation Alimentation et santé : les apports de la médecine traditionnelle chinoise ⎮ dimanche 26 novembre 2023⎮Théâtre du Centaure à Marseille

→→ ACTION DE FORMATION de 1 jour (6 heures).

La qualité de l’alimentation joue un rôle déterminant sur la santé de l’humain. Cette formation vous propose de découvrir les apports de la médecine traditionnelle chinoise sur ce sujet, de vous apporter un autre regard sur nos aliments et sur la façon dont notre corps s’en nourrit.

👉 POURQUOI ?

Au cours des siècles passés, les diététiques traditionnelles des différentes parties du monde ont défini les critères d’une alimentation équilibrée pour se maintenir en bonne santé, en tenant compte de la qualité des ingrédients, de la façon de les cuisiner, mais aussi des saisons, et du tempérament des individus. 

Cécile Lévy, ingénieure agronome, docteur en science de l’alimentation, propose de présenter les grands principes de l’alimentation d’après la médecine traditionnelle chinoise pour comprendre comment cette diététique ancestrale complète celle de la nutrition moderne. Plus concrètement, vous pourrez découvrir, à partir d’ingrédients et de recettes de cuisine, comment les aliments participent à l’entretien de la vitalité et quelles sont leurs qualités à travers le regard de la médecine traditionnelle chinoise. Vous pourrez mieux comprendre la notion d’alimentation équilibrée, et, avec les éléments de connaissances acquis pendant cette journée, adapter votre alimentation quotidienne pour entretenir au mieux votre vitalité. 

👉 MÉDECINE TRADITIONNELLE CHINOISE?

Durant cette formation, nous vous proposons de découvrir les fondements de la médecine chinoise, médecine ancestrale basée sur la philosophie taoiste.

On en parle comme d’une médecine de longévité car son principe premier est l’entretien de la vitalité, dans une approche préventive. Dans cette médecine, notre nourriture occupe une place importante puisqu’elle est considérée comme la première des pharmacopées.

Une autre dimension fondamentale de cette médecine est celle du lien entre l’Homme et la Nature. Comme l’explique le Suwen, un des plus anciens écrits de la médecine chinoise : “Ceux qui savaient garder une bonne santé dans les temps anciens menaient quotidiennement leur vie en accord avec la nature”.  Suivre les rythmes de la nature, tant pour le choix des aliments que pour le rythme de vie est donc la base, d’où l’importance des saisons.

Le principe d’analogie est également l’un des fondements de cette médecine ancestrale : “l’être humain est un petit univers, comme s’il possédait en lui chaque chose de l’univers” (Suwen). Il permet de mieux comprendre comment un aliment va agir sur le corps et l’esprit, selon sa nature, ses saveurs, sa couleur ou même, selon la partie de la plante consommée.  La diététique du “yin/yang” est une branche à part entière de la médecine traditionnelle chinoise. La découvrir permet de goûter autrement, d’entrevoir l’alchimie des aliments dans le corps, et de mieux comprendre comment ils nous nourrissent : un élément fondamental de notre bonne forme!

👉 OBJECTIFS DE LA FORMATION

• Connaître les principes fondamentaux de la médecine traditionnelle chinoise et la place de l’alimentation dans cette approche ancestrale;
• Connaître les critères de classification de la matière alimentaire dans la diététique chinoise, qui permettent de déterminer les vertus des aliments et leur mode d’action sur l’être humain;
• Acquérir les connaissances de base de la physiologie de la digestion dans l’approche spécifique de la médecine traditionnelle chinoise;
• Comprendre comment tenir compte de sa constitution pour adapter son alimentation au fil des saisons
• Poser un autre regard sur son propre mode d’alimentation et proposer éventuellement des modifications

A l’issue de la formation, les participants seront en mesure:  

• • de décrire les grandes règles de l’entretien de la vitalité par l’alimentation en médecine traditionnelle chinoise;
  • de lire une table de classification des aliments dans la dialectique de la diététique chinoise;
  • d’identifier les vertus d’un aliment, selon sa classification (nature, saveur et tropisme), d’après la médecine traditionnelle chinoise;
  • d’identifier les recommandations générales pour adapter son alimentation en fonction des saisons, basées les qualités des aliments (nature, saveur et tropisme);
  • d’analyser une recette de cuisine et d’identifier ses vertus pour la santé dans cette dialectique, en tenant compte de la saison;
  • d’évaluer la constitution d’un être humain d’après les critères de la médecine traditionnelle chinoise (yin/yang, élément, climat) ;
  • de construire un menu en tenant compte de la constitution d’un individu, d’après les qualités des aliments, dans la dialectique de la médecine traditionnelle chinoise

👉 POUR QUI ? Tout public intéressé par les thèmes autour du rôle de l’alimentation sur la santé. La formation est accessible à tout public sans connaissance technique spécifique. Aucune exigence de formation ou d’expérience professionnelle préalable n’est requise. Le groupe sera constitué de 16 personnes maximum. Si votre situation nécessite des aménagements particuliers, merci de nous contacter afin d’évaluer ensemble les adaptations possibles.

👉 QUAND ? le dimanche 26 novembre 2023 de 10h00 à 17h00

👉 OÙ ? 🌿À Marseille, au Théâtre du Centaure  : Cultures Permanentes intervient depuis 2016 sur le site de la compagnie de théâtre équestre en créant un jardin botanique de 1200m2, composé de plus de 300 plantes comestibles, sauvages et cultivées.

👉 LA FORMATRICE  : Cécile Lévy est ingénieure agronome (Ensar, Rennes, 1992), docteur en science de l’alimentation (Université de médecine de Bourgogne Franche Comté, 1998), et spécialisée en médecine traditionnelle chinoise (Ecole Shao-yang, Lyon, 2013). Après une expérience d’une dizaine d’années en tant que chercheuse dans le domaine de l’alimentation sur les propriétés sensorielles des aliments et sur le comportement alimentaire, elle s’intéresse à l’impact de l’alimentation sur la santé du point de vue de la médecine traditionnelle chinoise. Elle enseigne la médecine traditionnelle chinoise dans différents cadres (écoles de médecine traditionnelle chinoise, associations…) et la pratique également.

↓↓↓↓↓ CONTENUS ↓↓↓↓↓

Introduction à la médecine traditionnelle chinoise: histoire, philosophie et place de l’alimentation. Cette introduction permet de découvrir les grandes règles de l’entretien de la vitalité dans la médecine traditionnelle chinoise, et l’importance de l’alimentation. 

Introduction aux principes fondamentaux de la médecine traditionnelle chinoise : principe d’analogie, théorie du “Yin/Yang”, théorie des “5 éléments” et introduction à la physiologie de la digestion dans ce cadre particulier. Il s’agit ici de comprendre comment l’alimentation participe à l’élaboration des substances vitales de l’Humain dans le raisonnement de la médecine traditionnelle chinoise, et de présenter les fondements nécessaires à la compréhension de la classification des aliments qui va suivre . 

Critères de classification des aliments en médecine traditionnelle chinoise et modes d’action sur l’être humain; L’objectif est de lire et de comprendre les tables de classification des aliments dans la dialectique de la diététique traditionnelle chinoise; cette approche permet de se faire une idée des vertus d’un aliment d’après la classification: nature, saveur et tropisme ; elle permet de comprendre son mode d’action sur l’être humain d’après la médecine traditionnelle chinoise. Exemples pratiques et dégustation. 

Recommandations générales sur la structure et la composition des repas dans la journée, dans le cadre de la médecine traditionnelle chinoise, en lien avec la physiologie de la digestion; Exemples. 

Dégustations d’aliments choisis et analyse des caractéristiques et vertus pour la santé d’après les principes vus précédemment, dans le cadre de la médecine traditionnelle chinoise